Fleisch



Russische Grillspieße

Filed Under (Fleisch) by Grillmeister on 31-07-2010

500 g Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine rote und eine grüne Peperoni halbieren, gründlich entkernen und in breite Streifen schneiden. Abwechselnd mit den Fleischwürfeln und 200 g Bratspeck in Scheiben auf einen Spieß stecken. Für die Sauce eine Zwiebel in Butter glasig dünsten und auskühlen lassen. Aus 125 g Frischkäse, drei Esslöffel Sauerrahm, einem Esslöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Kümmel, Salz, Pfeffer und der Zwiebel eine Sauce anrühren und diese mit zwei Esslöffeln Wodka verfeinern. Die Spieße fünf Minuten beidseitig grillen und wahlweise die Sauce warm oder kalt dazu reichen. Dazu schmeckt frisches, kräftiges Bauernbrot.

Nudelsalat mit raffinierter Käsesauce

Filed Under (Salate) by Grillmeister on 24-07-2010

Neben dem Kartoffelsalat ist der Nudelsalat ein Klassiker zum Grillen. Dieser Salat schmeckt besonders pikant und lecker. 250 g Penne-Nudeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Für die Sauce 200 g Schmand in eine Schüssel füllen, 160 g Gorgonzola dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Das Ganze mit zwei Esslöffeln Milch glattrühren und mit Pfeffer würzen. Zwei Esslöffel Schnittlauch und vier Esslöffel Basilikum kleinschneiden, eine kleine Zwiebel in feine Ringe schneiden und sechs Tomaten achteln. Zusammen mit den Nudeln zur Sauce geben und vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Grillen mit einem Holzkohlegrill

Filed Under (Holzkohlegrill) by Grillmeister on 18-07-2010

Der Klassiker unter den Grillgeräten ist der Holzkohlegrill. Vor allem die einfacheren Modelle eines Holzkohlegrills haben die grenzenlose Verbreitung verursacht. Mit simplen Versionen sind dreibeinige Grills gemeint, die mit einer Kohleschale montiert werden. Ein rundes Blech gegen Zugluft dient dabei auch dem eigentlichen Grillgitter als Halterung. Die Mobilität und Unabhängigkeit, überall diese einfachen Grills aufstellen zu können und praktisch sofort beginnen zu können, ist der Vorteil der einfachen Holzkohlegrills. Read the rest of this entry »

Mango Dip

Filed Under (Dips) by Grillmeister on 11-07-2010

Dieser fruchtige Dip schmeckt besonders gut zu Steaks, aber auch zu Geflügel. Das Fleisch einer reifen Mango pürieren und mit einer Messerspitze Chili, dem Saft einer Zitrone, einem Esslöffel Curry und einem halben Teelöffel Zuckerrübensirup verrühren.

Gegrillte Dorade mit gefüllten Champignons

Filed Under (Fisch) by Grillmeister on 06-07-2010

Doraden oder auch Goldbrassen haben nicht nur ein sehr festes und weißes Fleisch, sie sind auch sehr zart im Geschmack und haben sich mittlerweile zu einem sehr beliebten Speisefisch entwickelt. Dazu passt das feine Aroma der Pilze perfekt. Das Rezept ist für vier Personen. Read the rest of this entry »

Asiatische Würstchen

Filed Under (Grillwürste) by Grillmeister on 01-07-2010

Dieses Rezept ist für Würstchen eher ungewöhnlich, aber es lohnt sich das Rezept einmal auszuprobieren. Die Würstchen schmecken einfach delikat und haben einen Hauch von Fernost. Read the rest of this entry »