Brot

Frisches, knuspriges Brot darf bei keiner Grillparty fehlen. Sicher kann man Baguette und Ciabatta fertig beim Bäcker kaufen, aber selbstgebacken schmeckt es doch viel besser. Ob im Backofen oder in einem Brotbackautomaten, Brot selber backen ist unkompliziert und geht kinderleicht. 



Stangenweißbrot mit Schafskäse

Filed Under (Brot) by Grillmeister on 07-06-2009

baguette
Ein richtig mediterranes Flair bekommen Grillfleisch & Co. erst mit diesem leckeren Brot aus Griechenland. 350 g gesiebtes Mehl mit einem Teelöffel Salz und einem Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben. 20 g zerbröckelte, frische Hefe und 200 ml warmes Wasser dazu geben und das Ganze mit den Händen oder mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 250 g Schafskäse ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen, mit der Zwiebel und dem Schafskäse belegen und dann vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Den Teig auf ein Backblech legen, eventuell mit dem Messer ein Muster in die Oberfläche schneiden, abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt zur doppelten Menge aufgehen lassen. Das Brot bei 190° ungefähr 40 Minuten backen.

Bild Credit: Quelle: Französische Wikipedia / User: Vlad2i

Italienisches Landbrot

Filed Under (Brot) by Grillmeister on 24-05-2009

Dieses Brot passt optimal zu gegrilltem Fisch und leichten Sommersalaten. 500 g Weizenmehl mit etwas Salz in eine Schüssel oder auf die Arbeitsplatte sieben. Einen Würfel frische Hefe zerbröckeln, 300 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einem runden Laib formen, mit etwas Mehl bestäuben und auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Laib mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Den Laib mit einem sehr scharfen Messer kreuzförmig einschneiden und bei 200° ca. 50 Minuten backen.