Kein Grillfleisch schmeckt wirklich gut ohne eine leckere Sauce. Grillsaucen kann man natürlich fertig kaufen, aber mit ein bisschen Fantasie lassen sich wunderbare und vor allem köstliche Saucen zu Fleisch, Fisch und Geflügel zaubern.
500 g Sauerrahm in eine Schüssel füllen, ca. zwei Stunden stehenlassen und die Flüssigkeit abschütten. 150 g Schinken in kleine Würfel schneiden, zwei hartgekochte Eier pellen und klein hacken. Je einen Esslöffel Ketchup und Senf mit den Eiern und dem Schinken zum Rahm geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Sauce ist schnell zubereitet und besonders erfrischend. Einen Becher saure Sahne und einen Becher Schmand miteinander verrühren. Einen halben Becher leichte Salatcreme dazugeben und mit einer feingehackten Knoblauchzehe, etwas Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Besonders pikant schmeckt diese Sauce mit etwas frischer Minze.
Diese Sauce passt perfekt zu Geflügel und Fisch. Vier Esslöffel Dijonsenf und einen Esslöffel Honig verrühren. Zwei Gewürzgurken, eine halbe rote Paprika und eine kleine Zwiebel fein hacken, mit drei Esslöffeln Maiskörnern, Salz und Pfeffer aus der Mühle mischen und zu der Senf-Honigsauce geben.
Diese Sauce ist zwar scharf, schmeckt aber ausgesprochen lecker, besonders zu Schweinefleisch. Eine Dose Tomaten durch ein Sieb streichen und pürieren. Je zwei Esslöffel schwarze und grüne Oliven in Scheiben schneiden, fünf Chilischoten fein und zwei große Zwiebeln grob hacken. Zu den Tomaten geben und mit einem halben Teelöffel Piment, einer Messerspitze Nelkenpulver, einem Teelöffel Honig und zwei Esslöffeln Olivenöl verrühren. Mit mildem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
